Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 5–6 fichi freschi
- 200 g di formaggio caprino fresco
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- 50 g di gherigli di noce
- 1 cucchiaio di miele
- qualche rametto di timo
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Settembre è il mese ideale per portare in tavola i fichi, ancora dolci e maturi, abbinandoli a sapori più intensi che anticipano l’autunno. Stendi la pasta brisée in una tortiera, lasciando la carta forno alla base, e bucherella il fondo con una forchetta. In una ciotola lavora il caprino con le uova e la panna fino a ottenere una crema omogenea; aggiusta di sale e pepe e profuma con qualche fogliolina di timo. Versa il composto sulla pasta e distribuiscilo uniformemente.
Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliali in quattro spicchi senza sbucciarli. Sistemali sulla crema, alternandoli ai gherigli di noce spezzettati. Completa con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 30–35 minuti, finché i bordi saranno dorati e il ripieno ben rassodato.
Lascia intiepidire la torta per una decina di minuti. Prima di servirla, aggiungi un filo sottile di miele e qualche fogliolina di timo fresco. È ottima tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata di stagione.
