Dosi per uno stampo da 26 cm:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 3 zucchine
- 100 g di speck
- 50 g di Parmigiano grattuggiato
- 1 uovo
- 50 ml di latte
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- sale
Preparazione
Lavate le zucchine, ascigatele e tagliatele a rondelle sottili. Fate scaldare un po’ di olio con l’aglio in una padella antiaderente, aggiungete le zucchine, salate e fate stufare col coperchio per 10 minuti, mescolando ogni tanto, quindi togliete il coperchio e fatele dorare e asciugare. Sbattete l’uovo con parmigiano, sale e pepe, poi aggiungete il latte e mettete da parte 2-3 cucchiai di composto (li userete per spennellare i bordi della sfoglia).
Unite le zucchine (dopo averle lasciate intiepidire) e amalgamate. Foderate lo stampo imburrato con la pasta sfoglia, riempitela con la farcitura di zucchine e aggiungete lo speck.
Ripiegate i bordi sul ripieno, spennellateli con il composto messo da parte e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.La torta salata con zucchine e speck è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
